輻照滅菌在應用飼料防酶的簡(jiǎn)單介紹

1、國內外飼料防酶技術(shù)的狀況

目前飼料生產(chǎn)中多使用化學(xué)防霉劑，如丙酸、山梨酸、苯甲酸等有機酸及其鹽類(lèi)，但都存在抑菌譜不寬，適應pH范圍不寬，成本高等問(wèn)題;而且，長(cháng)期使用化學(xué)防霉劑，可能導致其在人體中富集，影響人類(lèi)健康。

美國研究人員利用1×106Rad-γ射線(xiàn)對雞飼料進(jìn)行輻照后，將其置于溫度為30℃、相對濕度為80%)的條件下，存放一個(gè)月，結果霉菌沒(méi)有繁殖，同時(shí)提高了飼料的新鮮程度;而未經(jīng)處理的對照組雞飼料，霉菌大量繁殖，已產(chǎn)生霉變。國內許多研究表明利用原子能技術(shù)，通過(guò)60Coγ射線(xiàn)輻照后的飼料，具有高效、安全、無(wú)毒的特點(diǎn)。

2、飼料輻射滅菌的原理

飼料輻照是人類(lèi)利用核技術(shù)開(kāi)發(fā)出來(lái)的一項新型的食品保藏技術(shù)。

它的原理是:飼料經(jīng)過(guò)一定劑量的電離射線(xiàn)(60Coγ射線(xiàn)或137Csγ射線(xiàn)或電子加速器產(chǎn)生的電子束-最大能量10MeV或X射線(xiàn)-最大能量5MeV)的輻照，殺滅飼料中的害蟲(chóng)，消除飼料中的病原微生物及其他腐敗細菌或抑制某些飼料中的生物活性和生理過(guò)程，從而達到飼料儲藏的目的。

尤其是γ射線(xiàn)或X射線(xiàn)具有強大的穿透能力，對經(jīng)過(guò)包裝的飼料同樣可以達到殺蟲(chóng)、滅菌的目的并可以防止病原微生物及害蟲(chóng)的再度感染，因而可以在常溫下長(cháng)期保存。

3、輻照滅菌保存飼料技術(shù)的優(yōu)越性

輻照保藏不需要加入添加物，與加熱、冷凍等方法一樣，是一種物理保存法，且屬于冷處理技術(shù)，具有許多傳統保存法不可比擬的優(yōu)點(diǎn)：

①射線(xiàn)穿透力強，可對預先包裝好的飼料通過(guò)劑量控制和輻照工藝進(jìn)行均勻徹底處理，相比于熱處理殺菌，輻照過(guò)程較易控制;

②輻照處理是“冷加工”，可保持食品原有的鮮度和風(fēng)味，有的甚至可提高食品的工藝質(zhì)量;

③輻照飼料不會(huì )留下任何殘留物;

④節省能源，與熱處理、干燥和冷凍保藏食品法相比，能耗降低幾倍到十幾倍;

⑤可對包裝好的飼料進(jìn)行殺菌處理，消除了在飼料生產(chǎn)和制備過(guò)程中可能出現的嚴重交叉污染問(wèn)題;

⑥殺菌效果好;

⑦輻照滅菌速度快，操作簡(jiǎn)便，既經(jīng)濟，又省力，適于大規模加工。